Atas dasar tradisi kuliner subsisten yang diwarisi dari sebagian besar penduduk pedesaan di Asia Tenggara, keahlian memasak Kamboja atau Khmer memiliki pengaruh gastronomi yang nyata dari Cina dan India dan bergerak di antara cita rasa masakan Vietnam dan Thailand.
Tradisi Khmer mendikte duduk dalam posisi teratai di atas permadani di mana semua hidangan diletakkan dan biasanya menggunakan tangan untuk makan. Seringkali, orang Kamboja tidak sarapan, hanya menikmati dua makanan utama sepanjang hari: yang pertama antara jam 10 dan 11 pagi dan yang lainnya dalam bentuk makan malam sekitar jam 5 sore. Ada berbagai macam bahan di dapur tradisional Khmer, seringkali menggunakan banyak bumbu, jamu, kari, dan saus pedas. Di antara bahan masakan mereka yang paling khas, Anda dapat menemukan berbagai macam makanan, meskipun preferensi orang Kamboja paling sering adalah rasa asam dan asam.
Amuk
Amok adalah salah satu hidangan favorit bagi para pelancong yang mengunjungi negara itu. Ini terdiri dari beberapa jenis ikan yang dimasak dengan santan dan sayuran pedas dan disajikan di atas daun pisang atau di dalam kelapa. Terkadang ikan bisa diganti dengan ayam. Ini adalah hidangan yang lembut dan mengenyangkan yang tersedia secara luas dan populer di hampir semua orang yang mencobanya.
Durian
Buah-buahan eksotis berlimpah di Kamboja. Banyak di antaranya seperti Durian, umumnya tidak dikenal di Barat. Durian atau durian adalah spesies pohon asli Asia Selatan. Berat buahnya antara dua dan tiga kilogram dan dikenal di seluruh wilayah sebagai “Raja Asia”. Meskipun buahnya sendiri berbau aneh, rasanya sangat manis. Bijinya juga dapat dimakan dan setelah dipanggang dan dihancurkan dapat digunakan untuk membuat kue.
Kaki katak
Hidangan lain yang sering ditemukan di restoran atau warung pinggir jalan di Kamboja adalah kaki katak, biasanya diolesi dengan bumbu merica, garam dan lemon seperti yang digunakan pada hidangan Lok Lak. Mereka disajikan dengan isian atau renyah dan merupakan dua hidangan masakan Kamboja yang paling populer
Beras ketan
Orang Kamboja tidak terbiasa makan makanan penutup di akhir makan, melainkan menikmatinya di antara waktu makan. Di Kamboja, kebanyakan makanan penutup terbuat dari kelapa atau beras ketan, sejenis nasi manis berbutir pendek yang menjadi sangat lengket saat dimasak. Ini sering disajikan di warung pinggir jalan dan di sebagian besar restoran kasual.
Kroeung
Seperti halnya di negara-negara Asia lainnya, rempah-rempah dan tumbuhan memiliki tempat istimewa dalam masakan Kamboja. Kroeung adalah sejenis pasta kari yang sering diadaptasi dan ditambahkan tergantung pada daerah dan preferensi restoran atau juru masak yang menyiapkannya. Resep paling tradisional termasuk akar kunyit, serai serai, daun jeruk kefir, bawang putih, bawang merah, cabai merah segar dan galanga, tanaman herba Asia dari keluarga jahe. Bersama-sama mereka menghasilkan pasta kari aromatik yang menyenangkan yang memiliki kegunaan yang tak ada habisnya.
Lok Lak
Lok Lak mungkin adalah salah satu hidangan paling terkenal baik di Kamboja maupun di seluruh dunia. Secara tradisional dibuat dengan daging sapi, ini adalah hidangan berisi daging yang dibungkus dengan daun selada dan disajikan di atas nasi berbumbu. Seperti semua hidangan, dapat diadaptasi menggunakan daging yang berbeda agar sesuai dengan selera dan variasi yang berbeda dapat ditemukan di seluruh Kamboja.
Prahok
Penting dalam masakan Khmer adalah prahok, pasta ikan yang difermentasi dengan aroma dan rasa yang kuat. Kadang-kadang disebut “keju Kamboja” karena rasanya yang kuat dan merupakan cita rasa yang didapat banyak orang. Ini bisa dimakan sendiri atau dicampur dengan bumbu atau daging lain dan umumnya digunakan untuk meningkatkan rasa masakan yang hambar.
Sup
Somlas atau samlor, sup dalam bahasa Khmer, merupakan makanan pokok di Kamboja, terutama saat istirahat makan pagi. Salah satu yang paling populer adalah somla machou banlé, sup rasa asam yang dibuat dari ikan dan nanas. Somla machou bangkang, adalah sup lain yang sangat pedas dan dibuat dengan udang segar. Juga sangat populer di antara varian sup yang disukai oleh orang Kamboja adalah Somla Chapek, yang menggabungkan daging babi dan jahe dan memiliki kehangatan halus yang menyenangkan, berkat penggunaan jahe.
Jus Sarang Burung Walet
Meskipun kelihatannya mewah, salah satu makanan lezat di Kamboja adalah jus sarang burung walet. Ada seluruh bangunan di negara ini yang didedikasikan untuk pengembangbiakan burung-burung ini yang, tidak seperti spesies lain, membangun sarang dengan air liurnya sendiri. Orang Kamboja mengambil sarang dari kandang burung ini dan membuat minuman yang menyegarkan bersama mereka. Minuman ini sangat populer bahkan dijual dalam kaleng.
Trey Ahng
Trey Ahng berarti ikan bakar dalam bahasa Khmer dan merupakan salah satu makanan khas Kamboja. Dari Danau Tonle Sap hingga Sungai Mekong, ada beberapa jenis ikan air tawar yang dikonsumsi di Tanah Air. Secara tradisional setelah dipanggang, suwiran ikan dibungkus dengan selada atau daun bayam dan dicelupkan ke dalam teuk trey, saus ikan yang mirip dengan mom nuoc Vietnam.
