Jordan memiliki masakan yang sangat bervariasi yang dipupuk oleh Badui masa lalu, dan pengaruh negara-negara tetangganya, Mesir, Suriah, dan Lebanon. Selain itu, karena Yordania merupakan jalur bagi karavan pedagang selama berabad-abad, ia menerima pengaruh gastronomi dari tempat lain yang jauh lebih jauh, seperti India. Ini adalah masakan yang sangat sehat, enak, dan sedikit pedas di mana perhatian khusus diberikan pada penyajiannya.
Roti
Roti, atau al-jubz, di Yordania umumnya berbentuk bulat dan secara tradisional digunakan oleh orang Arab sebagai alat makan. Di pedesaan, biasanya dimasak dalam oven kayu dan sering dibumbui dengan zataar, campuran rempah-rempah yang sangat populer di timur tengah, terdiri dari timi, sumac, biji wijen, dan garam. Terkadang dibumbui dengan bumbu seperti marjoram, oregano, hisop, jintan atau adas. Roti Badui tradisional, roti pipih tidak beragi, terdiri dari selembar adonan tipis yang dimasak di atas kubah logam yang sebelumnya dipanaskan di atas api kayu, dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkannya.
Bola goreng terbuat dari buncis
Buncis adalah dasar dari hidangan pembuka lainnya yang dapat ditemukan baik di warung pinggir jalan maupun di restoran. Falafel adalah sejenis bakso buncis cincang yang pernah dimasak dengan beberapa sayuran dan rempah-rempah kemudian digoreng dan disajikan dengan saus yoghurt, biasanya dibungkus dengan roti pita.
Fattah
Keistimewaan unggulan lainnya yang tidak dapat Anda lewatkan adalah Fattah, roti kering yang terkadang digoreng dan disajikan dengan hummus dan terong dan dibalut dengan campuran yoghurt, bawang putih, dan lemon.
Penuh
Memulai hari dengan sarapan yang baik sangatlah penting. Ful adalah salah satu hidangan sarapan Yordania yang paling istimewa, dan pada tengah pagi dapat ditemukan di banyak restoran lokal. Ini adalah sup berkalori tinggi yang dibuat dengan bubur kacang dan dibumbui dengan thyme bawang putih dan lemon; Bahan bakar ideal untuk hari yang panjang.
Kuftah
Ini bukan hidangan yang mudah ditemukan di sebagian besar restoran, tetapi ini adalah salah satu resep petani paling khas di daerah tersebut. Kuftah terdiri dari daging domba yang dihaluskan, dimasak dalam oven dengan saus berbahan dasar tahini dan direbus dengan tomat dan bawang.
Kunafah
Salah satu makanan penutup yang paling terkenal dan dihargai dalam budaya Yordania adalah Kunafah. Dipanggang dalam oven, ini adalah kue yang terbuat dari krim keju, diharumkan dengan air mawar dan ditutup dengan benang adonan yang dituangkan sirup dalam jumlah yang banyak sebelum dipanggang.
Mansaf
Tidak diragukan lagi hidangan paling tradisional dari budaya Yordania adalah mansaf, sampai-sampai dianggap sebagai hidangan nasional negara tersebut. Ini adalah hidangan asal Badui sehingga Anda juga dapat menemukannya di banyak negara tetangganya. Bahan utamanya adalah domba, yang disajikan di atas nasi yang dibumbui dengan kunyit dan diberi yoghurt yang disebut jameed. Mansaf biasanya disajikan di tengah meja, dan tradisi menyatakan bahwa pengunjung mengambil bagian mereka langsung dari tangan kanan mereka.
Maqlubah
Domba juga disajikan dalam hidangan yang sangat populer ini yang disebut maqlubah. Ini adalah semur daging yang disertai dengan bumbu dan sayuran; umumnya terong dan kembang kol. Disajikan di atas alas musakhkan, sejenis roti Arab yang diisi dengan daging dan dibumbui dengan sumac, minyak bawang, dan kacang pinus panggang.
Mezze
Juga disebut mazahh di beberapa daerah, hidangan ini terdiri dari rangkaian makanan pembuka yang menggabungkan beberapa makanan khas negara yang paling khas. Di antara mereka Anda akan menemukan hummus, pasta buncis dan wijen yang dibumbui dengan minyak zaitun, mutabbal, mirip dengan hummus tetapi terbuat dari bahan dasar terong dan waraq inab, daun anggur diisi dengan nasi dan daging cincang.
Permen
Seperti di kebanyakan negara Arab, manisan Yordania biasanya terbuat dari madu, pistachio, almond, kacang-kacangan, dan kacang pinus. Di antara banyak kelezatan, salah satu yang paling enak adalah Qatayif: sejenis panekuk goreng atau panggang yang diisi dengan kacang, rempah-rempah, kelapa, dan krim keju. Lainnya adalah Baklava, yang dikenal di seluruh Timur Tengah.
