Meskipun sampai saat ini tidak dipertanyakan untuk menggunakan aluminium foil untuk memasak, kenyataannya adalah nyaman untuk melakukannya. Di sisi lain, ada banyak diskusi tentang wajah mana yang harus bersentuhan dengan makanan: apakah itu matte atau menyinarinya.
Secara umum, aluminium foil digunakan untuk tiga tujuan: untuk menutupi permukaan di mana makanan akan dimasak (dipanggang, misalnya), untuk mengawetkan makanan (dibungkus) atau untuk menjaganya tetap hangat setelah selesai dimasak.
Meskipun ternyata menjadi objek yang berguna, mudah ditangani dan sangat terjangkau, apakah itu benar-benar tidak berbahaya? Berapa banyak yang harus Anda gunakan? Di bawah ini kita akan mempelajari lebih dalam tentang subjek ini.
Mengapa tidak menggunakan aluminium foil untuk memasak?
Aluminium foil terdiri dari lembaran aluminium foil yang sangat tipis yang digulung di atas silinder kardus sehingga dapat dengan mudah dipotong dan digunakan sesuai kebutuhan. Ketebalan lembaran biasanya tidak mencapai 0, 2 mm dan sangat fleksibel.
Apa itu aluminium?
Aluminium adalah salah satu logam yang paling banyak digunakan sejak abad kedua puluh, setelah baja. Ini diekstraksi dari bauksit, sejenis batuan sedimen. Ini memiliki umur yang sangat lama dan merupakan konduktor listrik dan panas yang baik. Properti lain yang paling menonjol adalah:
- Kegigihan. Ini mengacu pada kemampuan logam untuk menyerap energi sebelum pecah atau deformasi.
- Kelenturan. Ini adalah sifat fisik di mana logam dapat dipecah menjadi lembaran.
- Daktilitas. Ini berarti bahwa mereka dapat berubah bentuk dengan paksa tanpa putus. Dengan cara ini, kabel atau benang dari bahan ini diperoleh.
Kapan itu berbahaya bagi kesehatan?
Aluminium (paduan dengan elemen lain) adalah bahan yang sangat ekonomis yang dapat ditemukan dalam bentuk peralatan makan, panci, wajan dan banyak peralatan lain yang umum digunakan. Namun, harus diklarifikasi bahwa penggunaan peralatan ini tidak berbahaya bagi kesehatan.
Namun, membungkus makanan dengan aluminium foil dan membawanya ke api atau oven pada suhu tinggi bisa berbahaya. Terutama dengan jenis makanan tertentu seperti asam atau pedas. Untuk memahami poin ini, mari kita tinjau beberapa detail.
Bagaimana aluminium bertindak dalam tubuh manusia?
Begitu aluminium memasuki tubuh, itu dapat diekskresikan, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Dengan kata lain, asupan aluminium yang minimal tidak membawa masalah. Sebagai indikator Anda dapat memiliki nilai 40 miligram per kilogram berat per hari.
Perlu dicatat bahwa, hari demi hari, kita lebih terpapar daripada yang kita pikirkan terhadap logam ini. Ini dapat ditemukan di berbagai makanan dan tempat-tempat seperti:
- Teh.
- Jagung.
- Herbal.
- Garam dapur.
- Air minum.
- Keju kuning.
- Rempah-rempah aromatik.
- Beberapa obat seperti antasida.
Di antara gangguan yang paling umum ditemukan, dengan jejak aluminium yang tinggi di dalam tubuh, patologi berikut dapat dikutip:
- Kemungkinan penyakit Alzheimer.
- Ini sangat berbahaya bagi pasien dengan masalah ginjal.
- Ini dapat membawa gangguan pada pasien dengan masalah tulang.
- Mengurangi laju pertumbuhan sel-sel otak manusia.
Hindari menggunakan aluminium foil untuk memasak pada suhu tinggi
Faktor penting dalam mengurangi jumlah aluminium adalah tidak menggosok panci setelah memasak makanan. Peralatan aluminium ini cenderung berkarat dan membentuk lapisan lembam yang mencegah aluminium bercampur dengan makanan.
Masalahnya terletak pada memasak makanan yang dibungkus dengan aluminium foil, karena ini sekali pakai dan tidak akan membuat lapisan lembam sebelum menggunakannya. Pada saat memasak, aluminium bermigrasi ke makanan dengan cara yang lebih tinggi dari batas yang dianggap aman dalam tubuh.
Kesimpulannya, tidak ada masalah dalam menggunakan aluminium foil di dapur untuk menyimpan dan menangani makanan. Namun, tidak disarankan untuk menggunakannya untuk memasak pada suhu tinggi.